在鄂州

冬日里

吃一盘腊肉炒豆丝

真是最美的享受

豆丝是湖北的特产小吃，春节前都有摊豆丝的习俗，是寻常人家过年必备主食。从鄂州走向全国各地打拼的人，难以忘怀这种传统美食，更难忘家乡味道。

12月2日，小编来到鄂城区沙窝乡好口味农业合作社，走进院里，一群工人正忙着卷烫豆皮。在制作作坊里，工人把米和豆磨成浆，搅拌均匀后，将油锅烧得热热的,舀一勺米浆往锅里一旋，蒸汽腾腾的一张豆皮就吱溜地揭了起来，摊成大薄饼状凉成半干，再用刀切成手指宽的丝，放竹排上，通过天然日光暴晒一到二天，豆丝就成形了。

合作社负责人周宏纲介绍，制作豆丝按季节来，一般从每年的9月底到来年2月份结束，许多市民和周边城市游客寻来合作社，体验农家土灶烧柴火、制作豆丝、揣糍粑等民俗活动。在农家土灶，煮两把豆丝，配上一块软糯的糍粑、几片喷香的腊肉，就着浓郁的汤汁，将口感绵密略带嚼劲的豆丝连喝带吃地吞下肚，一阵温暖从唇齿直抵心窝。

好口味农业合作社成立于2017年3月，合作社大力发展本地豆丝加工产业，带领当地群众发展致富，组织周边村民，用传统方法制作加工豆丝。合作社统一采购原材料、统一配比、统一流程、统一品牌、统一价格、统一销售，既保证了产品品质，又保护了社员利益。

2012年，豆丝纳入市级非物质文化遗产。合作社将其印在产品包装上，进行品牌升级，体现地域特色，进专卖店销售。在去年的鄂州市餐饮界厨艺大赛中，合作社的土鸡汤煮豆丝等获得鄂州名菜称号，合作社负责人周宏纲荣获金牌厨师荣誉称号。

鄂州市融媒体中心记者  丁梦霞 汪安刚

实习生  艾博林

责任编辑：邱菁