叶国成

糍粑，有的地方叫年糕，用糯米制作而成，是我国南方一些地区流行的一种美食。

说起糍粑，在鄂东南地区要数我老家鄂城的糍粑最有名，吃过它的人都会不由自主竖起大拇指，夸奖一番。

糍粑好吃，但却很少有人知道它的制作工序。我在农村生活过，知道糍粑制作的全过程。糍粑之所以好吃，除了它的主要食材糯米正宗外，最关键的还是要用传统的手工制作。

秋收冬藏。每年冬天是农民最清闲的时候，地里的庄稼都颗粒归仓，一年的劳作告一段落。一般在每年元旦前后，村民们开始为糍粑忙碌着。

找一个天气晴好的日子，一大早人们就起床，夫唱妇随。男人挑着糯米往池塘走，女人则拿着簸箕及其他淘米用的工具紧随其后。来到池塘边，女人仔细将糯米淘洗干净，然后小心翼翼盛放在木桶里。几根烟的工夫，两个桶就满满当当，男人过足烟瘾后便挑着洗净的糯米晃晃悠悠往家走。

池塘边女人唱主角，回家后便轮到男人大显身手。女人在灶口烧火，都是早就备好的片材。男人给锅里上水，装木甑，把糯米放进木甑里，然后准备搋糍粑用的石臼和木棍，以及米粉和毛巾。忙前忙后，一会儿看看甑上的糯米状态，一会儿催促搋糍粑的人快点过来。进进出出的，忙得不可开交。

一甑糯米有三十斤，往往要两个小时才能蒸熟。搋糍粑的人都是村里二三十岁年轻力壮的后生，有的是劲，是头天就约好的。十点钟之前，他们都会陆陆续续而来。想要搋好糍粑，最少要请六个人，两个人一组，车轮战。将蒸熟的糯米饭倒进堂屋中间的石臼里，然后开始搋，棍子头挨着棍子头，一前一后，一上一下，环环紧扣，丝丝入里。一甑糍粑大约要三十分钟，六个人走两个来回才能搋好。搋糍粑是个体力活，搋不了几分钟就要歇一会儿，然后再继续。待将糯米饭捣成泥状后糍粑就算是搋好了。

最后，大家围在一起，用手把糍粑一坨一坨从石臼里抠出来，放在有米粉的方桌上揉搓，前后左右，几个来回，揉得差不多了，最后拍平放在案板上，让它自然晾干。直径十五厘米左右，大小一致，厚薄相同的糍粑整整齐齐地摆在案板上，星星点点，煞是好看。圆形的糍粑象征丰收、喜庆和团圆，寓意着吉祥如意。母亲热心快肠，每次总会让我们把糍粑送给左邻右舍，让他们尝一尝，在你谦我让和虔诚的祝福中传递着浓浓乡情。

如今很少有人搋糍粑，嫌麻烦，都是机械制作，一些老传统也正在慢慢消失，但我还是喜欢传统工艺。每年年底我都会专程回老家乡下请人搋糍粑，然后将它带到城里来送给亲朋好友。他们都非常高兴，如获至宝。

糍粑，已成为我每年馈赠亲朋好友的过年佳品，必不可少。