冬至是二十四节气中最重要的节气之一。民间流传冬至日腌的肉，不流油、不腐坏，而且特别香嫩。所以，冬至后，市民们纷纷赶制腊肉、腊肠等传统腊味食物。

12月23日，祝家湾市场内某家肉铺，王阿姨像往年一样开始选购猪肉，忙着腌制“咸货”。对于腌肉来说，她可是老手了。王阿姨说：“要腌出好吃的咸肉，首先要选购好猪肉，最好是猪肋条肉，带点骨头的那种，腌制好后特别香。”

王阿姨表示，腊肉是当地过年时的一道主菜。小时候家里经济条件不太好，一年也没什么机会腌一次腊肉。过年没吃完的，可以一直保存到来年农历的四五月份。腌制一次腊肉可以保存小半年之久。

时至今日，腊肉，不仅仅是餐桌上的一道美味，更是一种家的味道！小伙伴们，冬至已至，你家开始腌制腊肉腊肠了没？

（鄂州日报全媒体记者  肖焱 周云龙  责任编辑邱菁）