市市场监管局联合鄂州职业大学开展大学校园食品安全专项检查

“中秋佳节不休息，服务指导食品安全工作，十分感谢。恳请你们高标准、严要求，对发现的校园食品安全问题，该整改的整改，该关停的关停，该处罚的处罚。” 9月10日上午，正值中秋节，鄂州职业大学党委书记万国光对市市场监管局检查组一行说。

为督促鄂州职业大学校园内食品经营户严格落实食品安全主体责任，保障即将开学后的师生餐用餐安全，中秋节期间，市市场监管局会同鄂城区市场监管局及鄂州职业大学后勤管理处，联合开展大学校园食品安全专项检查，加强对学校食品安全监管和指导。

督促学前食品安全“自查”。本次专项检查涉及大学学校食堂和校内食品经营户，开展上门指导与现场检查相结合，督促各餐饮单位在开学前做好食品安全自查工作，重点做好食品原料的检查工作。及时自查清理变质或者超过保质期的食品，做好销毁或无害化处理，并做好记录台账。因特殊原因导致过期、变质等废弃食品数量大，无法及时进行无害化处理的，应当予以封存并标明废弃食品。

六个重点环节全覆盖检查。本次专项检查，针对鄂州职业大学集体用餐的食堂供餐和集体用餐配送兼具的特点，突出校外供餐单位和学校自查自纠、从业人员培训、监管部门监督检查等三个重点环节的“全覆盖”，将从业人员卫生管理、加工场所环境、就餐场所环境卫生、食品原料贮存管理、餐具清洗消毒保洁、食品安全操作过程等“6个方面”作为专项检查的重点内容。重点督促餐饮单位每天对加工经营场所进行全面清洗，保持加工经营场所清洁卫生，及时清理餐厨垃圾，清除虫害孳生和藏匿地，加强就餐场所环境卫生管理。

督促整改五个常见突出问题。本次专项检查旨在督促餐饮单位落实好食品安全主体责任，指导大学完善校园食品安全管理制度，规范餐饮食品加工制作和配送行为，规范食品经营者食品经营行为，重点督促整改五个常见的食品安全突出问题。一是校内食品经营者、大学集中供餐食堂是否存在无证经营和超范围经营行为；二是是否存在采购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫等感官性状异常和超过保质期等食品和食品添加剂行为；三是是否存在超范围、超限量使用食品添加剂行为；四是是否存在餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格行为；五是是否未按规定制定和实施经营过程质量控制要求的行为。

本次联合专项检查行动共检查大学校园内食品销售、餐饮经营主体58家，现场检查中发现食品安全风险隐患问题19个，现场督促问题整改11个，建立问题清单交由大学后勤管理部门督促整改问题6个，对2家涉嫌食品安全违法行为交由属地市场监管所调查处理。

接到联合专项检查组转交的问题清单后，鄂州职业大学副校长王红山表示，市场监管部门提交的大学校园食品安全问题清单，我们照单全收，坚决按照食品安全管理要求督促相关食品经营主体立即进行整改，整改完成一家，开业一家。同时，鄂州职业大学将对照检查发现的问题举一反三，积极开展内部食品安全检查自查，强化问题整改，加强大学校园内食品经营从业人员食品安全知识教育培训，切实履行好校园食品安全管理主体责任，努力做好校内师生餐饮安全服务保障工作。                  

通讯员：易琼