【我家春节这样过】土灶柴火饭 最浓年味道

即便是吃过不少山珍海味,市井美食,自己也是一把烹饪好手,但陈先生最喜欢、最惦记的还是农家传统土灶柴火烧出来的土菜。

大年初三,陈先生一家回到农村叔叔家拜年,叔叔家还保留着一方土灶。他们今天准备用它烧一桌团年饭。

劈柴、生火、切肉、洗菜、淘米……

大家分工协作,不一会的功夫,厨房已升起了炊烟,灶堂里传来噼里啪啦的木材爆裂声,饭已入锅蒸起,木柴在燃烧时散发出特有的清香,通过锅盖的缝隙,渗入到米饭中,这一股子味道,让人着迷。

"和煤气灶相比,柴火旺,锅底受热的温度均匀,这样做出来的食物在由生变熟的过程中是同步的,味道就会更好些。此外,大铁锅厚实硕大,翻炒食物易于信手挥洒,搅拌更均匀,火候也很容易掌握。"陈先生一边忙碌着,一边跟妻子说道。

陈先生的婶婶在土灶上的另一口大铁锅里炒菜,随着大蒜、香葱等佐料的下锅,一阵阵菜香扑鼻而来。

……

半个小时过去了,酒菜陆续上桌,陈先生一家围坐在一起,品尝自己亲手做的菜肴,每个人脸上都挂着笑容,那是年的味道,更是幸福的味道。

(鄂州日报全媒体记者陈振亮 责任编辑王韵)